Wilde Hilde

Warmer Gemüsesalat

Zutaten für 4 Personen
1 gekochter Maiskolben
6 EL Olivenöl
1 Zucchino
250 g grüner Spargel
12 Kirschtomaten
1 Avocado
2 Romana-Salatherzen
2 EL Wilde Hilde

Zucchini waschen, längs halbieren, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Spargel putzen, dabei die holzigen Enden entfernen, die Stangen längs und quer halbieren. Maiskolben mit 1 EL Öl von allen Seiten 5 Minuten braten. Die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden, so dass möglichst noch größere Stücke zusammenhängen. Restliches Gemüse mit 1 EL Öl braten.
Romanasalat in fingerbreite Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Avocado halbieren, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Für das Dressing 1 Btl. Wilde Hilde mit 4 EL heißem Wasser mischen, 4 EL Weißweinessig und 4 EL Öl unterrühren.
Mais, Salat, Kirschtomaten und Avocado mit der Sauce in die Pfanne geben, einmal durchschwenken. Sofort anrichten und servieren.

Tipp: Das Gemüse lässt sich sehr frei variieren, je nach Saison eignen sich zum Beispiel auch Kürbis, Frühlingszwiebeln, Pilze, Fenchel oder Radieschen.

Endiviensalat mit mariniertem Kürbis

50 g Kürbiskerne mit 2 EL Ahornsirup mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 Grad etwa 8 Minuten backen. Kürbiskerne abkühlen lassen und dabei mit 2 Umdrehungen aus der, Herbaria-Chili-Salz-Mühle würzen. 500 g Butternut Kürbis schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. 2 TL Wilde Hilde mit 2 EL heißem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Saft und Schale einer halben Zitrone zugeben, mit 4 EL Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Kürbis mit der Vinaigrette marinieren.
Einen halben Kopf Endiviensalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Kürbis mischen. Kürbiskern-Crunch grob hacken und den Salat damit bestreuen.