Für 4 Personen: (Vorbereitungszeit: 15 Min.)

2 TL Herbaria ”Wilde Hilde“
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl oder Rapsöl
3 EL Kürbiskerne
125 g Schafskäse
800 g Wassermelone
1 rote Zwiebel
100 g gekochte Kichererbsen
6-8 Stängel Minze

Für das Dressing Wilde Hilde mit 2 EL kochendem Wasser mischen. Weißweinessig und Olivenöl unterrühren.
Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und beginnen in der Pfanne zu springen. In ein Schälchen geben. Schafskäse zerbröseln.
Wassermelone schälen und erst in dicke Spalten, dann quer in Dreiecke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Wilde-Hilde-Dressing mit allen vorbereiteten Zutaten und den Kichererbsen mischen, die Minze zupfen, ebenfalls mit in den Salat geben.