Für 6-8 Personen: (Vorbereitungszeit: 25 Min / Garzeit: 30 Min.)

5 EL Herbaria „Za’atar“
150 ml Olivenöl und etwas Olivenöl für die Auberginen
2 EL Zitronensaft
2 kleine Auberginen
400 g Gemüse wie Karotten, Gurke, Staudensellerie
1 kleiner Salat
250 g Netzmelone
3 EL Granatapfelkerne
300 g Labneh oder Griechischer Joghurt
400 g Hummus (siehe Tipp)
1 Fladenbrot

Für den Dip 4 EL Za’atar mit Olivenöl verrühren, Zitronensaft zugeben und ein paar Minuten ziehen lassen.

Aubergine waschen und längs halbieren, die Schnittflächen in einem Abstand von knapp 2 cm kreuzweise einschneiden. Auberginen mit den Schnittflächen nach oben auf ein Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und auf der mittleren Schiene im Ofen 30 Minuten bei 180 Grad Umluft goldbraun und weich garen.

Gemüse waschen, falls nötig schälen und dann in Stifte schneiden. Salat so vierteln, dass der Strunk die Stücke zusammenhält. Salat waschen und trockenschleudern. Die Netzmelone halbieren, entkernen, in schmale Spalten schneiden und schälen.

Hummus und Labneh in Schälchen verteilen, jeweils etwas vom angerührten Za’atar Dip auf die beiden Cremes geben und mit Gemüse und Melone anrichten. Abgekühlte Aubergine in Portionsstücke schneiden, mit etwas Labneh, Salatblättchen und Granatapfelkernen garnieren und mit restlichem Za’atar bestreuen.

Das Fladenbrot in Scheiben schneiden, anrösten z.B. in der Pfanne und dazu reichen.

Tipp
Für unser Herbaria-Basic-Hummus ca. 240 g Kichererbsen (1 Glas/Dose) auf ein Sieb geben, die Flüssigkeit auffangen, 100 ml abmessen oder mit etwas Wasser auf 100 ml ergänzen, falls nicht genug Flüssigkeit im Glas ist. Kichererbsen mit der Flüssigkeit und 2 EL Zitronensaft pürieren. Dabei mit Herbaria „Sizilianischem Steinsalz“ und Herbaria „Kreuzkümmel“ würzen. Am einfachsten geht es mit dem Pürierstab – für größere Mengen eignet sich auch ein guter Mixer. Sobald alles schön cremig ist 3 EL (50 g) Tahini-Sesampaste untermixen.

Weitere Variationen für selbstgemachten Hummus findest du ebenfalls auf unserer Rezepte-Seite.