Für 36 Stück: (Zeit: 20 Min., 25 Min. Backzeit und etwa 1 Stunde Kühlzeit)

400 g Mandeln oder geriebene Mandeln
1 Pckg. Herbaria „Kleiner Lord“
200 g Puderzucker und etwas Puderzucker zum Ausrollen
1 Bio-Zitrone
1 EL Honig
1 Ei Größe M

Mandeln etwa eine Stunde tiefkühlen, dann fein mahlen – am besten funktioniert das in einer Nussmühle, ansonsten auch in einem Universalzerkleiner. Die gemahlenen Mandeln mit „Kleiner Lord“ und dem Puderzucker in einen Universalzerkleiner geben und nochmals mixen.
Die Schale der gewaschenen Zitrone abreiben und 2 EL Saft auspressen.
Im nächsten Schritt beides mit Ei und Honig zu den Mandeln geben, bis eine feste Paste entsteht. Anschließend im Kühlschrank ca. 60 Minuten kaltstellen.
Den Backofen auf 165°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mandelmasse auf etwas Puderzucker zu einer Rolle formen und Stücke von je 20 g abschneiden. Für die typische Dreiecks-Hutform die Stücke zu Kugeln formen und mit drei Fingern greifen und auf das Blech setzen.
Wenn Zeit ist, über Nacht leicht trocknen lassen, ansonsten gleich backen – 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene, die Plätzchen dürfen nur ganz leicht Farbe nehmen!
Auf einem Gitter abkühlen lassen und dann luftdicht abgeschlossen lagern.