Zitronen-Hähnchen mit Pasta, Zucchini und Herbaria „Pizza e Pasta“

Zutaten für 4 Personen: (Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten)

350 g Zucchini
500 g Hähnchenkeulen
4 Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
400 g Penne rigate oder andere kurze Nudeln
250 ml Brühe, z.B. mit Herbaria „Querbeet“
5 EL Zitronensaft
1 EL Herbaria „Pizza e Pasta“
Etwas Parmesan

Zucchini quer halbieren und schräg in 5cm lange Streifen schneiden. Hähnchenkeulen von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zucchini darin etwa 4 Minuten anbraten. Dabei möglichst wenig rühren, damit die Zucchini etwas Farbe bekommen. Zucchini in einer Schüssel auf die Seite stellen.

Anschließend das Huhn mit 2 EL Olivenöl in der heißen Pfanne braten, nach 7 Minuten die Frühlingszwiebeln zugeben. Brühe, Zitronensaft und „Pizza e Pasta“ unterrühren, 7 Minuten fertig köcheln lassen. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Sobald die Nudeln gar sind, zusammen mit den Zucchini zum Huhn in die Pfanne geben, durchschwenken. Mit geriebenem Parmesan servieren.