Quinoa-Bratlinge mit FENCHELSAMEN

Zubereitung

1. Quinoa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Quinoa mit 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze 15-17 Minuten kochen, bis die Körner bissfest sind und kein Wasser mehr übrig ist. Falls doch noch Flüssigkeit im Topf ist, bei großer Hitze schnell einkochen. Vom Herd nehmen, Quinoa ohne Deckel im Topf noch etwas ausdampfen lassen.
2. Zwiebeln klein würfeln. Knoblauch und FENCHELSAMEN hacken. Zusammen in 2 EL Öl mit einer Prise Sizilianischem Steinsalz 3 Minuten dünsten. Quinoa mit den vorbereiteten Zutaten locker verkneten.
3. Sojasauce, 2 EL Öl und den gemahlenen Chiasamen zugeben, mit je einer Prise SIZILIANISCHES STEINSALZ, TRIO NOIR PFEFFER und RAS EL HANOUT abschmecken, 10 Minuten quellen lassen. Mit feuchten Händen kleine Bratlinge formen.
4. Im restlichen Öl von beiden Seiten insgesamt etwa 6 Minuten braten.
5. Tipp: Kleinere Mengen Quinoa lassen sich nicht sehr gut kochen, die Menge reicht auch für 6 Portionen. Die Bratlinge können auch roh eingefroren werden. Für die Zubereitung dann gefroren in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze langsam knusprig braten. Als Beilage zu den Bratlingen passt zum Beispiel auch ein Kartoffelsalat mit kurz gedünsteten Zucchini.