Zanderfilet mit FISCH AHOI
Zanderfilet mit FISCH AHOI
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Länderküche
Deutschland
Zutaten für
4 Personen
Zeit
20 Minuten
Zander mit FISCH AHOI harmoniert perfekt mit dunklem Balsamico-Sud. Die Kombination aus würzigem Fisch und cremigem Käse-Schmelz ist einfach unwiderstehlich – serviert mit Polenta entsteht ein Gericht voller feiner Kontraste.
Zutaten
- 4 Zanderfilets (je 140-180 g) mit Haut, ohne Gräten
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL FISCH AHOI
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico-Essig
- 125 ml Brühe oder Fischfond
- 75 g gekochte Kartoffeln
- 2 EL kalte Butter
- Für die Polenta:
- 500 ml Brühe oder Wasser
- 500 ml Milch
- 200 g Schnellkoch-Polentagrieß
- SIZILIANISCHES STEINSALZ
- TRIO NOIR PFEFFER
- 150 g Stracchino-Käse oder ein anderer frischer, cremiger Käse
Zubereitung
Zanderfilets mit Zitronensaft und FISCH AHOI würzen. Brühe mit 500 ml Milch aufkochen und mit SIZILIANISCHES STEINSALZ und TRIO NOIR PFEFFER kräftig abschmecken. Den Maisgrieß unterrühren und nach Packungsanweisung garen, ab und zu umrühren. Stracchino-Käse unterrühren.
- Gleichzeitig die Zanderfilets in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf der Hautseite braten. Zanderfilets wenden, mit Balsamico-Essig ablöschen und 2 Minuten neben dem Herd ziehen lassen. Fischfilets auf einen warmen Teller legen. Die Sauce mit Brühe bei großer Hitze etwas einkochen. Die Kartoffeln in der Pfanne mit einer Gabel zerdrücken, Butterstückchen unterrühren. Zander in die Sauce legen und mit der Polenta servieren.
- Tipp: Dazu passt mildes Gemüse, wie Karotten mit Blattspinat.
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