Wilder Kartoffelsalat mit QUERBEET
Wilder Kartoffelsalat mit QUERBEET
Rated 5.0 stars by 1 users
Länderküche
Deutschland
Zutaten für
4 Personen
Zeit
35 Minuten
Hauchdünn gehobeltes Wurzelgemüse und wilde Kräuter geben diesem Kartoffelsalat seinen besonderen Biss. Die würzige QUERBEET-Brühe verbindet die erdige Note der Wurzeln mit der Frische des Grüns zu einem echten Naturerlebnis.
Zutaten
- Kartoffelsalat:
-
1 kg Frühkartoffeln
- SIZILIANISCHES STEINSALZ
- 1 TL KÜMMEL
- 2 Zwiebeln
- etwa 400 g Petersilienwurzeln, Karotten, Rübchen oder (gelbe) Bete
- 1–2 EL QUERBEET
- 2 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
- Dressing:
- je 6 EL Weißweinessig und Rapsöl
- TRIO NOIR PFEFFER
- 1 Handvoll gemischte Wildkräuter oder 1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Sauce
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und mit einer kräftigen Prise SIZILIANISCHES STEINSALZ aus der Mühle und KÜMMEL in reichlich Wasser ca. 20 Minuten garkochen. Währenddessen Zwiebeln abziehen und würfeln. Wurzelgemüse schälen, und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. 300 ml Wasser mit 1 gehäuftem EL QUERBEET aufkochen, das Gemüse in die heiße Brühe geben, noch einmal aufkochen und vom Herd nehmen.
- Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Dabei am besten die Scheiben direkt in die Gemüse-Zwiebel-Brühe schneiden. Meerrettich, Weißweinessig und Rapsöl zugeben.
- Mit QUERBEET, SIZILIANISCHES STEINSALZ und TRIO NOIR PFEFFER kräftig abschmecken, mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken, Kräuter waschen und zupfen. Salat in einer Schüssel anrichten, Kräuter nur locker untermischen und garnieren.
0 Kommentare