Kohlrabi-Kirsch-Salat mit WILDE HILDE
Kohlrabi-Kirsch-Salat mit WILDE HILDE
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Länderküche
Deutschland
Zutaten für
4 Personen
Zeit
15 Minuten
Feiner Kohlrabi und saftige Kirschen erhalten durch die WILDE HILDE eine feine, kräuterige Würze. Zusammen mit gerösteten Cashews und würzigem Rucola entsteht Genuss, der mit jedem Bissen begeistert.
Zutaten
- 1 EL WILDE HILDE
- 2 EL Weißweinessig
- 100 g Kokosjoghurt
- 2 EL Rapsöl
- 2 kleine Kohlrabi (zusammen ca. 400 g)
- 1 Bund Rucola
- 200 g Kirschen
- 3 EL gesalzene und geröstete Cashewnüsse
Zubereitung
- Für das Dressing WILDE HILDE mit 2 EL kochendem Wasser mischen, ganz kurz ziehen lassen, dann mit Weißweinessig, Kokosjoghurt und Rapsöl verrühren, ziehen lassen.
- Kohlrabi schälen und raspeln, danach die zarten Blätter waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Alternativ: Kohlrabi in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann mit dem Sparschäler ringsherum lange Kohlrabibänder abschälen.
- Kohlrabi und Kohlrabiblättchen mit der Sauce marinieren. Rucola waschen und trockenschleudern, dabei dicke Stiele entfernen.
- Kirschen am besten entsteinen - diese können jedoch auch mit Stein angerichtet werden, dann muss der Salat aber vorsichtig gegessen werden. Cashewnüsse grob hacken. Kohlrabisalat locker mit den Kirschen mischen und mit Rucola und Cashews anrichten.
- Tipp: Nach der Kirschensaison schmeckt der Salat auch wunderbar mit Pfirsich, Aprikosen oder Netzmelone.
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