Falafel mit GROßE KARAWANE
Falafel mit GROßE KARAWANE
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Länderküche
Orient
Zutaten für
ca. 20 Falafel
Zeit
49 Minuten
Außen goldbraun, innen saftig: Inmitten frischer Kräuter und feiner Schärfe entfalten die Falafel-Bällchen mit der GROßEN KARAWANE ihr volles orientalisches Aroma. Ein Genuss, der die Stimmung und die Fülle aus fernen Ländern auf den Teller zaubert.
Zutaten
- 200 g trockene Kichererbsen
- 1 Zwiebel
-
½ TL KREUZKÜMMEL
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie (oder vietnamesische Kräuter z.B. langer Koriander, asiatische Frühlingszwiebeln, Koriander mit Wurzeln)
- 1 EL GROßE KARAWANE
- ½ TL Backpulver oder Back-Natron (macht die Falafel lockerer, kann man aber auch weglassen)
- ca. 6 EL Rapsöl
- Für die Sauce:
- 150 g Joghurt oder Pflanzenjoghurt
- 3 EL Tahini-Sesampaste
- BIRD’S EYE CHILI
Zubereitung
- Kichererbsen in reichlich Wasser mindestens 24 Stunden einweichen.
- Für die Sauce Joghurt mit Tahini verrühren – manchmal muss man zuerst die Sesampaste mit ganz wenig Joghurt cremig rühren, bevor die ganze Menge dazu kommt. Mit Salz und BIRD’S EYE CHILI abschmecken.
- Zwiebel schälen, würfeln, Kräuter hacken (mit den Stielen). Kichererbsen abgießen, Zwiebel dazugeben, mit einer Prise Salz und ½ TL KREUZKÜMMEL würzen.
- Die Masse mit dem Pürierstab mixen, dabei etwa 3-4 EL Wasser zugeben.
- Kräuter und ½ TL Backpulver kurz untermixen.
- Ca. 6 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, mit der Hand und einem kleinen Esslöffel ovale Falafel direkt in die Pfanne mit dem heißen Öl geben. Von beiden Seiten je 4-5 Min. knusprig goldbraun braten.
- Tipp: Dazu passt ein Salat aus Rotkraut oder Spitzkohl, roten Zwiebeln und Orangen.
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