Klare Pilzsuppe mit QUERBEET
Klare Pilzsuppe mit QUERBEET
Rated 5.0 stars by 1 users
Länderküche
German
Zutaten für
4 Personen
Zeit
25 Minuten
Aromatische Pilze, feine Maroni und frische Lauchzwiebeln ergeben mit QUERBEET eine klare, intensive Suppe voller Wald- und Herbstaromen. Ein Zusammenspiel, das die kräftigen Nuancen des Waldes mit der sanften Süße der Maroni perfekt vereint.
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 250 g Maroni (Esskastanien: frisch oder gegart und vakuumverpackt)
- 2 EL Butter
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL QUERBEET
- SIZILIANISCHES STEINSALZ
- TRIO NOIR PFEFFER
- 100 ml Weißwein
- 3-4 Lauchzwiebeln
- 250 g Waldpilze
- etwas geriebener Käse (optional)
Zubereitung
- Frische Esskastanien einmal quer zur Faser einritzen, bei 200 Grad im Ofen 20-30 Minuten garen. In ein feuchtes Tuch wickeln, kurz ruhen lassen – dann bleiben sie saftig.
- Kastanien schälen, vakuumverpackte Kastanien einfach aus dem Beutel nehmen, ohne sie zu schälen, sehr grob hacken. Kartoffeln schälen, 1 cm groß würfeln, und mit 2 EL Butter in einem mittelgroßen Topf 5 Minuten mit Deckel sanft dünsten. Mit QUERBEET würzen.
- Nach 5 Minuten Maroni zugeben, mit Weißwein ablöschen, 1,2 l Wasser aufgießen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Lauchzwiebeln säubern und in Ringe schneiden. Pilze putzen (große Viertel oder dicke Scheiben schneiden) und mit 2 EL Rapsöl 2 Minuten heiß braten, Lauchzwiebeln zugeben und noch 1 Minute braten. Zusammen in die Suppe geben, noch einmal aufkochen und ein paar Minuten ziehen lassen. Die Suppe abschmecken und anrichten, nach Belieben zusätzlich mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
Tipp: Kartoffeln und Pilze kannst du auch durch Kürbiswürfel ersetzen, durch grünen Spargel oder eine Mischung von Wurzelgemüsen, wie zum Beispiel Petersilienwurzeln, Möhren und Rübchen. Auch lecker als pürierte Suppe.
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