Kartoffelsuppe mit MAJORAN
Kartoffelsuppe mit MAJORAN
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Länderküche
Deutschland
Zutaten für
4 Personen
Zeit
40 Minuten
Hier verschmilzt bodenständiges Wurzelgemüse durch die feine Würze von MAJORAN und Muskat zu einer kräftigen Suppe. Ein Schuss Weißwein und würzige Brühe runden das rustikale Aroma ab und machen diesen Klassiker zu einem echten Seelenwärmer.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 100 g Knollensellerie oder 2 Selleriestängel
- 100 g Möhren
- 1/2 kleine Lauchstange
- 4 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
- eine Prise SIZILIANISCHES STEINSALZ
- eine Prise TRIO NOIR PFEFFER
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 1/2 TL MAJORAN
- 125 ml Weißwein (auch alkoholfrei möglich)
- 1 l Gemüsebrühe mit QUERBEET
Zubereitung
- Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen, grob würfeln. Lauch putzen, dabei welke Blätter und Wurzeln entfernen. Lauch der Länge nach vierteln, waschen und 5 mm breit schneiden.
- Gemüse mit dem Öl 5 Minuten zugedeckt bei milder Hitze dünsten, dabei gleich mit SIZILIANISCHES STEINSALZ, TRIO NOIR PFEFFER einer Prise Muskat und MAJORAN würzen. Mit Weißwein und QUERBEET-Brühe aufgießen, aufkochen und dann 15 Minuten schwach kochen lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer sehr grob pürieren abschmecken, eventuell noch etwas nachwürzen, in Suppentellern anrichten, mit etwas MAJORAN bestreuen.
- Tipp: Wer will kann einen Teil der Brühe (etwa 200 ml) durch Sahne oder Creme fraiche ersetzen. Kartoffelsuppe schmeckt auf der Grundlage von Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder sogar Fischfond. Der Charakter der Suppe ändert sich ein wenig mit der jeweiligen Brühe, das Ergebnis schmeckt aber immer gut – und wenn zufällig mal keine Brühe zur Verfügung steht: Wasser tut es auch, einfach etwas kräftiger würzen.
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