Hähnchenragout mit EDLE ERNA

Hähnchenragout mit EDLE ERNA

EDLE ERNA veredelt geschmortes Geflügel und weiche Kichererbsen zu einem harmonischen Genuss. In Kombination mit winterlichem Gemüse entfaltet sich eine aromatische Dichte, die für pures Wohlbefinden sorgt. Ein wärmender Klassiker.

Prep Time

3 hours 30 minutes

Servings

4 Personen

Cuisine

Deutschland

Ingredients

• 250 g Kichererbsen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Hokkaidokürbis
• 250 g Schwarzkohl
• 800 g Hähnchenkeulen, -flügel- und Bruststücke (siehe Tipp)
• SIZILIANISCHES STEINSALZ
• TRIO NOIR PFEFFER
• 1 EL FENCHELSAMEN
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Mehl
• 2 EL EDLE ERNA
• 200 g stückige Tomaten

Directions

1. Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen und etwa einen Tag lang quellen lassen oder Kichererbsen aus der Dose verwenden. Anschließend abgießen und mit frischem Wasser aufkochen. Lorbeerblätter zugeben, die Zwiebel mit Schale quer halbieren und ebenfalls zu den Kichererbsen geben. Etwa 2 Stunden kochen lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
2. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden, Kürbis waschen und würfeln. Schwarzkohl waschen, dicke Stiele herausschneiden, die Blätter in breite Streifen schneiden. Hähnchenkeulen im Gelenk halbieren, den Knochen aus den Oberkeulen herausschneiden. Bruststücke quer dritteln. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, am besten einen großen Bräter oder ein tiefes Blech gleich mit vorheizen. 1 EL FENCHELSAMEN hacken. Die Hähnchenstücke mit Fenchel, SIZILIANISCHES STEINSALZ und TRIO NOIR PFEFFER würzen. Sobald der Ofen heiß ist, Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen, auf der mittleren Schiene braten und erstmal nicht bewegen. Nach etwa 15 Minuten aus dem Ofen nehmen, etwas vom ausgetretenen Fett in einen mittelgroßen Topf abgießen. Hühnerstücke umdrehen und im Ofen 25 Minuten fertiggaren.
3. Zeitgleich Kürbis, Kohl und Knoblauch auf dem Herd 3 Minuten im Hühnerschmalz anbraten. Mit Mehl bestäuben, noch einmal 3 Minuten braten. Kichererbsen abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, 400 ml abmessen (falls nötig mit Wasser auffüllen). Kichererbsen, Kochwasser und Tomaten mit 2 EL EDLE ERNA zum Fenchel geben, aufkochen und etwa 15 Minuten garen.
4. Kichererbsenragout mit dem Hähnchen mischen, mit EDLE ERNA abschmecken und gleich servieren, solange die Hähnchenhaut noch schön knusprig ist.