Grüne Gemüsesuppe mit LIEBSTÖCKEL
Grüne Gemüsesuppe mit LIEBSTÖCKEL
Rated 5.0 stars by 1 users
Länderküche
Deutschland
Zutaten für
4 Personen
Zeit
40 Minuten
Zucchini, Erbsen und feines Wurzelgemüse verbinden sich mit LIEBSTÖCKEL zu einer herzhaften Suppe. Das Gericht besticht durch seine ehrliche, kräuterbetonte Art und bringt die volle Kraft der frischen Zutaten direkt in den Teller.
Zutaten
- 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 100 g Möhren (1 St.)
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Zucchini (2 St.)
- 100 g Erbsen (frisch oder TK)
- SIZILIANISCHES STEINSALZ
- TRIO NOIR PFEFFER
- 1/2 TL LIEBSTÖCKEL
- 1,25 l Gemüsebrühe mit QUERBEET
Zubereitung
- Kartoffeln und Möhren schälen, 1-2 cm groß würfeln. Mit 3 EL Olivenöl 10 Minuten zugedeckt bei milder Hitze dünsten.
- In der Zwischenzeit Zucchini waschen, längs vierteln und in fingerdicke Scheiben schneiden. Etwa zwei Drittel vom Kartoffel-Möhren-Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Zucchini und die Erbsen mit in den Topf geben, alles zusammen 5 Minuten zugedeckt dünsten. Mit SIZILIANISCHES STEINSALZ, TRIO NOIR PFEFFER und LIEBSTÖCKEL würzen. Mit QUERBEET-Brühe aufgießen (einen kleinen Schluck aufheben) und dann 10 Minuten schwach kochen lassen. TK-Erbsen erst jetzt dazugeben.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Abschmecken, eventuell noch etwas nachwürzen. Kartoffel-Möhren-Gemüse mit restlicher Brühe und einer Prise LIEBSTÖCKEL erhitzen. In Suppentellern anrichten, Gemüse und ein paar Tropfen Olivenöl auf die Teller verteilen.
- Tipp: Die Schalen und Abschnitte von Wurzelgemüse, Zwiebeln, Knoblauch, den feineren Kohlsorten, Spargel, Kräuterstiele etc. aufheben und einfrieren – bei Bedarf eine schöne Gemüsebrühe aus den Resten kochen und für Suppen, Risotto oder ähnliche Gerichte verwenden.
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