Rotweinrisotto mit TRÜFFELGLÜCK
Rotweinrisotto mit TRÜFFELGLÜCK
4 Personen
35 minutes
Mediterran
Sämiges Risotto trifft auf feinherben Radicchio und die edle Note von TRÜFFELGLÜCK. Frische Petersilie und Parmesan vollenden dieses elegante Gericht, das durch seinen langen Nachhall überzeugt – ein Moment für bewussten Genuss.
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- 1 L Gemüsebrühe mit QUERBEET
- 1 EL TRÜFFELGLÜCK
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Kopf Radicchio oder 2-3 Stück Radicchio Trevisano
- 100 ml Rotwein
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Parmesan
Zubereitung
- 1 L Wasser mit 2 EL QUERBEET aufkochen und auf kleinster Stufe warmhalten. Den Risottoreis mit 1 EL Olivenöl leicht anschwitzen.
Den Radicchio in Streifen schneiden, kurz mit dünsten und mit 100 ml Rotwein ablöschen. Nach und nach die heiße Brühe zugeben, auf kleiner Flamme köcheln, ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und hacken, den Parmesan frisch reiben.
Das Risotto ist nach knapp 20 Minuten fertig. Nun die gehackte Petersilie unterheben und mit 1 EL TRÜFFELGLÜCK abschmecken, 3 EL Olivenöl und etwas geriebenem Parmesan unterrühren, zudecken und noch 2 Minuten ziehen lassen.
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