KLEINER LORD Karottenkuchen vegan

KLEINER LORD Karottenkuchen vegan

Diese vegane Variante unseres Rübli-Kuchens mit Mandelmilch, Öl und natürlicher Süße pürierter Datteln zergeht auf der Zunge. Feine Nussaromen und eine herbe Kakaonote verbinden sich mit der warmen Ingwerwürze von KLEINER LORD zu einem wahren Kuchengenuss.

Prep Time

1 hours 15 minutes

Servings

1 Springform mit 24 cm Durchmesser

Cuisine

Deutschland

Ingredients

• 300 g Karotten
• 1 Zitrone
• 200 g Datteln ohne Stein
• 170 g Rapsöl
• 70 g Mandelmilch
• 200 g Dinkelmehl 630
• 1 Pck. Backpulver
• 2 Pck. KLEINER LORD
• 100 g gemahlene Walnüsse
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 EL Kakaopulver

Directions

1. Karotten waschen und fein reiben. Zitrone waschen, die Schale abreiben, ca. 30 ml Saft auspressen. Datteln mit Rapsöl und Milch pürieren.
2. Backofen auf 175 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze). Mehl mit Backpulver, gemahlenen Nüssen, Backpulver und 1,5 Päckchen KLEINER LORD mischen. Karotten, Dattelmasse, Zitronensaft und -schale zugeben. Eine Springform fetten, den Boden evtl. mit Backfolie auslegen, den Teig einfüllen, glattstreichen. Auf der mittleren Schiene im Ofen 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
3. Kakaopulver mit restlichem KLEINER LORD im Blitzhacker mixen, dann über den Kuchen sieben – wer will kann den Karottenkuchen zuerst mit Schokoglasur bestreichen und erst zum Servieren mit der Gewürzmischung bestäuben.
4. Optional: Statt der Schokoglasur kann man den abgekühlten Kuchen auch mit Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen und mit Marzipan-Karotten verzieren.