Erbsen-Minz-Suppe mit GOMASIO
Erbsen-Minz-Suppe mit GOMASIO
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Länderküche
Deutschland
Zutaten für
4 Personen
Zeit
20 Minuten
Süße Erbsen, kühle Minze und ein Hauch Zitrone, vollendet mit der Röstnote von GOMASIO. Ob warm serviert oder gut gekühlt – das Zusammenspiel von Zitrusfrische und nussigem Sesam sorgt für die richtige Balance.
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1/2 Kohlrabi (ca. 150 g)
- 300 g grüne Erbsen (entspricht ca. 1 kg Erbsen in der Schote, siehe Tipp)
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL QUERBEET
- 4 Stängel Minze
- 150 g griechischer Joghurt oder Labneh
- ½ Zitrone
- einige Scheiben geröstetes Weißbrot
- 1-2 EL GOMASIO
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, dabei einen Teil der dunkelgrünen Ringe beiseitelegen. Kohlrabi schälen und raspeln, falls nötig die Erbsen aus den Schoten lösen. Ein Drittel der Erbsen ebenfalls beiseitelegen.
- Das Gemüse mit 2 El Olivenöl 3 Minuten andünsten, dann QUERBEET unterrühren und mit 750 ml Wasser aufgießen. 12 Minuten kochen lassen, dann mit den Blättchen von 3 Stängeln Minze sehr fein pürieren. Mit den vorher beiseitegelegten Erbsen noch 2 Minuten weiterkochen.
- Die Suppe kalt oder heiß anrichten. Die kalte Version mit etwas Zitronensaft abschmecken. Jeweils etwas Joghurt in die Mitte geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Minzblättchen sowie Frühlingszwiebeln dekorieren. Dazu Röstbrot reichen und die Suppe mit GOMASIO großzügig würzen.
- Tipp: Die Suppe schmeckt mit frischen grünen Erbsen und auch mit TK-Erbsen – wenn Sie frische Erbsen in der Schote verwenden, die Schoten unbedingt mit 1 L Wasser 10 Minuten kochen, dann abgießen und das Erbsenwasser mit QUERBEET zur Erbsen-Gemüsebrühe veredeln.
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