EIVOCADO Sandwich
EIVOCADO Sandwich
Rated 5.0 stars by 1 users
Länderküche
Deutschland
Zutaten für
4 Sandwiches
Zeit
20 Minuten
Cremige Avocado, knuspriger Speck und Spiegelei werden mit EIVOCADO zum modernen Bistro-Klassiker. Knackige Sprossen und Wildkräuter sorgen für Vitalität auf dem Teller – ein besonderer Genussmoment, der den Alltag vergessen lässt.
Zutaten
- 50 g (Erbsen-)Sprossen
- 1 Handvoll Wildkräuter-Salat (Vogelmiere, Giersch, Gänseblümchen...)
- 50 g Rotkraut
- 2 kleine, reife Avocados
-
70 g Frühstücksspeck (oder Tofu siehe Tipp)
- 2 EL Rapsöl
- 4 Eier
- 2 EL EIVOCADO
- 8 kleinere oder 4 größere Scheiben Sauerteig-Weißbrot (ca. 400 g)
Zubereitung
- Sprossen und Wildkräuter-Salat waschen, zupfen und trockenschleudern. Rotkraut sehr fein schneiden. Avocados halbieren, die Kerne entfernen, die Schalen abziehen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Veganen Speck mit Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang knusprig braten, aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen. Im Speckfett 4 Spiegeleier braten und währenddessen die Brotscheiben toasten oder unter dem Ofengrill rösten.
Brote abwechselnd mit den Zutaten belegen beginnend mit Avocado-Scheiben. Diese mit EIVOCADO würzen. Dann mit Sprossen, Salatblättern und gebratenem Speck belegen. 4 Sandwiches aus den belegten Broten zusammensetzen, dabei jeweils als Abschluss eine getoastete Brotscheibe mit Salatblatt und Spiegelei als Deckel verwenden.
Tipp: knusprige Tofustreifen
100 g Tofu quer in 3 mm dicke Streifen schneiden, in einer flachen Schüssel auf Küchenpapier legen, mit Küchenpapier zudecken, mit den flachen Händen kräftig pressen, das Papier wechseln, noch einmal pressen. Mit einer Mischung aus 1 TL LANGZU BBQ, 1 EL Sojasauce und 1 EL Öl marinieren – ein paar Minuten ziehen lassen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl knusprig braten.
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