Burritos mit TAJINE MARRAKESCH
Burritos mit TAJINE MARRAKESCH
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Länderküche
Orient
Zutaten für
8 Burritos
Zeit
4 Stunden 50 Minuten
Frisch gebackene Kichererbsen-Burritos, gefüllt mit Roter Bete, Kartoffeln und Käse. Mit TAJINE MARRAKESCH entfaltet sich eine aromatische Dichte, die den Gaumen sanft umschmeichelt. Hier trifft herzhaftes Soulfood auf orientalische Raffinesse.
Zutaten
- 150 g Kichererbsenmehl (nicht geröstet!)
- 1 TL SIZILIANISCHES STEINSALZ
- 2 EL Olivenöl
- Füllung:
- 500 g rote Bete
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1,5 EL TAJINE MARRAKESCH
- 1 Zitrone
- 2 reife Birnen
- 180 g Raclettekäse
- 2 Lauchzwiebeln
- 50 g Walnusskerne
- etwas Öl zum Ausbacken
Zubereitung
- Kichererbsenmehl mit 400 ml lauwarmem Wasser und Salz verrühren. 4 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Für die Füllung Rote Bete und Kartoffeln schälen, knapp 2 cm groß würfeln. Mit 200 ml Wasser und 1,5 EL TAJINE MARRAKESCH 20 Minuten zugedeckt dünsten. Zum Schluss sollen die Kartoffeln zerfallen und die Flüssigkeit soll verkocht sein.
- Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen, die Hälfte davon zu den Rote Bete geben. Birnen waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Birnen mit restlichem Zitronensaft und –schale mischen. Käse in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Walnusskerne grob hacken, evtl. vorher in einer Pfanne hell rösten.
- Rote-Bete-Kartoffel-Mischung rühren, bis die Kartoffeln eine Art Creme um die Rote Bete bilden. Mit den anderen Zutaten mischen.
Den Schaum vom Kichererbsenteig abnehmen. Backofen auf 120 Grad vorheizen. Eine (oder zwei) beschichtete Pfanne(n) mit 2 TL Olivenöl erhitzen, jeweils ca. 80 ml Teig in die Pfanne geben, bei großer Hitze zu dünnen Pfannkuchen backen.
- Jeweils etwas Füllung in einem länglichen Haufen auf den Pfannkuchen geben, von den Querseiten nach innen über die Füllung einschlagen, anschließend aufrollen. Fertige Burritos im Backofen etwas nachziehen lassen.
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