Avocado-Empanadas mit MAPUCHE FEUER
Avocado-Empanadas mit MAPUCHE FEUER
Rated 5.0 stars by 1 users
Länderküche
Amerika
Zutaten für
4-6 Personen
Zeit
2 Stunden
Knusprig gebackene Empanadas, gefüllt mit Avocado und Gemüse, entfalten mit MAPUCHE FEUER eine rauchig-warme Würze. Inspiriert von Südamerika entsteht ein herzhaftes Fingerfood, das sich ideal für gesellige Runden eignet. Optimal mit 24 Stunden Ziehzeit für das Korianderöl.
Zutaten
- Für die Empanadas:
- Weizenmehl (Typ 550)
- 50 g kalte Butterwürfel
- 2 EL Milch
- SIZILIANISCHES STEINSALZ
- 2 Eier und 1 Eigelb
- 1 Avocado
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL MAPUCHE FEUER
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL geriebener Manchego-Käse oder Parmesan
- Für das Korianderöl:
- 1 Bund Koriandergrün (frisch)
- 50 g Blattspinat
- 200 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Für das Korianderöl zuerst Koriander und Spinat 30 Sekunden in Salzwasser kochen, abgießen, abschrecken und gut auspressen. Mit Sonnenblumenöl fein mixen, 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, durch ein feines Sieb passieren.
- Für die Empanadas den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Mehl, Butter und Milch mit einer Prise SIZILIANISCHES STEINSALZ verkrümeln, rasch zu einem Teig verkneten und zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2 Eier hart kochen und klein würfeln oder hacken. Paprika, Avocado, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl kurz anschwitzen, mit 1 TL MAPUCHE FEUER würzen, vom Herd nehmen und mit Avocado, Paprika, Eiern und Käse mischen.
- Den Teig 5 mm dick ausrollen, Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils 1 TL Avocadofüllung auf jedes Teigstück geben, zu halbmondförmigen Empanadas zusammenfalten, den Rand andrücken. Mit Eigelb bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 18 Minuten backen. Heiß mit Korianderöl servieren.
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