Shortribs mit MAPUCHE FEUER
Shortribs mit MAPUCHE FEUER
Rated 5.0 stars by 1 users
Länderküche
Amerika
Zutaten für
4 Personen
Zeit
4 Stunden 30 Minuten
Puristischer Fleischgenuss mit dem Temperament Südamerikas: MAPUCHE FEUER schenkt den langsam geschmorten Shortribs ein kraftvolles Profil. Das Aroma von Hickory-Rauch sorgt für ein Erlebnis, das die rauchige Wildnis direkt nach Hause bringt.
Zutaten
- 2 kg Shortribs - kurze fleischige Rinderrippchen (deutscher Metzger-Fachbegriff „abgeflachte Zwerchrippe“)
- 100 ml Rapsöl
- 3 EL MAPUCHE FEUER
- SIZILIANISCHES STEINSALZ
- 200 g rote Zwiebeln
- 200 g rote (Spitz-)Paprika
- 2 EL Ahornsirup
- 100 ml Rotwein, z.B.: Malbec aus Chile
- 100 g passierte Tomaten (Glas)
Zubereitung
- Dicke äußere Fettschichten an den Shortribs etwas dünner schneiden – 5 mm sind genug. In einem großen Schmortopf mit 2 EL Rapsöl bei großer Hitze etwa 15 Minuten lang von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Den Ofen auf 120 Grad Umluft vorheizen. 3 EL Rapsöl mit 2 EL MAPUCHE FEUER verrühren, die Shortribs damit einpinseln, nur etwas salzen, da in MAPUCHE FEUER bereits Hickory Rauchsalz enthalten ist. Schmortopf auf der untersten Schiene in den Ofen stellen, einen Deckel auflegen, 30 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und vierteln, Paprika längs halbieren, entkernen und in breite Streifen schneiden. Mit in den Schmortopf geben.
- Nach einer Stunde Shortribs mit Ahornsirup und Rotwein ablöschen. Noch eine Stunde schmoren, dann das Tomatenpüree zugeben. 1,5 bis 2 Stunden fertig schmoren – falls nötig zwischendurch nochmal einen kleinen Schluck Wasser zugeben, damit nichts anbrennt. Shortribs aus dem Topf nehmen, Gemüse mit MAPUCHE FEUER abschmecken und mit den Shortribs servieren.
- Tipp: Dazu passt Kartoffelpüree oder Quinoa besonders gut.
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