Sommersalat mit WILDE HILDE
Sommersalat mit WILDE HILDE
Rated 5.0 stars by 1 users
Länderküche
Deutschland
Zutaten für
4 Personen
Zeit
20 Minuten
Reife Früchte, knusprige Zucchini und frischer Blattsalat verbinden sich mit WILDE HILDE zu einem spannenden Spiel aus Frische, Textur und Würze – sommerlich, leicht und voller Geschmack.
Zutaten
- 2 EL WILDE HILDE
- 4 EL Weißweinessig
- 1 EL mildes Miso
- 4 EL Olivenöl
- 300 g Netzmelone oder 2 Pfirsiche
- 200 g Wassermelone
- 2 große Handvoll grüner Salat (z.B.: Kopfsalat, Rucola, junger Spinat)
- 2 größere oder 4 kleinere Burrata oder 2 Mozzarella
- 400 g Zucchini
- SIZILIANISCHES STEINSALZ
- 4 EL Kichererbsenmehl, Nudelmehl oder ein anderes etwas gröberes Mehl
- 6 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zucchini längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden (oder mit einem Spiralschneider schneiden). Mit SIZILIANISCHES STEINSALZ würzen, anschließend stehen lassen, bis der Salat fertig ist.
- Für das Dressing 2 EL WILDE HILDE mit 4 EL heißem Wasser mischen, 4 EL Weißweinessig, Miso und 4 EL Öl unterrühren. Melone oder Pfirsich in Spalten schneiden oder würfeln. Den Salat putzen und waschen, danach schleudern.
- Zucchini mit Kichererbsenmehl mischen, überflüssiges Mehl zwischen den Händen locker abschütteln. In einer großen Pfanne mit dem Olivenöl knusprig ausbacken – das dauert etwa 10 Minuten, dabei ab und zu wenden. Die Temperatur soll ziemlich hoch sein, damit die Zucchini schön knusprig werden. Zucchini aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Salat marinieren, jede Portion mit einem halben Stück Burrata oder ein paar Scheiben Mozzarella und den knusprigen Zucchini anrichten.
Tipp 1: Für noch mehr Crunch 80 g dünne Scheiben Pancetta-Speck mit 1 EL Öl langsam knusprig backen, aus der Pfanne nehmen, die Zucchini im Speckfett anschließend knusprig backen. Oder Zucchini wie oben beschrieben backen, aus der Pfanne nehmen und in der heißen Pfanne 3 EL sehr grob gehackte Cashewkerne hell anrösten, mit einer Prise SIZILIANISCHES STEINSALZ - oder noch besser: mit MAPUCHE FEUER würzen.
- Tipp 2: Wer gerne Brot bäckt, kann statt Kichererbsenmehl auch die Spelzen nehmen, die übrigbleiben, wenn man Roggenmehl zu Hause selber mahlt und dann siebt – so werden die Zucchini gleichzeitig sehr knusprig und nussig-aromatisch.
0 Kommentare