Schnelle Antipasti mit TUTTO MIO!

Schnelle Antipasti mit TUTTO MIO!

Ein Genuss wie im Süden: Die ätherischen Öle von TUTTO MIO! durchdringen das zarte Ofengemüse und schenken ihm eine lebendige Kräuterfrische. Durch das Ruhen im Sud entfaltet sich eine aromatische Dichte, die jede Vorspeisenplatte glänzen lässt.

Prep Time

2 hours 30 minutes

Servings

6-8 Personen

Cuisine

Mediterran

Ingredients

• 1 Aubergine (ca. 300 g)
• 2 kleine Zucchini
• 1-2 Paprikaschoten
• 300 g Austernpilze
• 300 g rote Zwiebeln
• 1 kleine Fenchelknolle
• 2 Karotten
• 600 ml Olivenöl
• 2 EL TUTTO MIO!
• 4 EL Rübenzucker
• SIZILIANISCHES STEINSALZ
• 2 EL Balsamico bianco

Directions

1. Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Austernpilze in fingerbreite Streifen zupfen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, ebenso den Fenchel. Karotten längs vierteln oder achteln und in Stifte schneiden.
2. Das Gemüse so auf zwei Backbleche verteilen, so dass möglichst wenig übereinander liegt. Mit TUTTO MIO! (frisch aus dem Mörser oder einer Mühle), SIZILIANISCHES STEINSALZ und Zucker würzen, mit dem Olivenöl mischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Das Gemüse etwa 12 Minuten im Backofen garen. Aus dem Ofen nehmen, mit Balsamico bianco beträufeln. Mindestens 2 Stunden auskühlen und durchziehen lassen.
4. Tipp: Komplett mit Öl bedeckt, hält sich das marinierte Ofengemüse bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.