Rainbow-Hummus mit GROßE KARAWANE

Zubereitung

1. Basis-Hummus: Kichererbsen mit 200 ml Kochflüssigkeit aus dem Glas oder Wasser, Tahinipaste, Zitronensaft und 1 EL GROßE KARAWANE mixen. Ein Fünftel der Gesamtmenge als Kichererbsen-Hummus abnehmen und in eine Schüssel füllen, den Rest mit einem zweiten Löffel GROßE KARAWANE verrühren. Mit Olivenöl beträufeln und mit Sesam bestreuen.
2. Edamame-Hummus: Edamame in Salzwasser 8 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Bohnenkerne aus den Schoten pulen. Die Hälfte der Bohnenkerne mit 1/5 Basis Hummus pürieren, den Rest Edamame locker unter die Kichererbsencreme rühren. Mit GROßE KARAWANE abschmecken. Pistazien mit 1 TL Olivenöl rösten, bis sie duften. Ganz grob hacken, leicht salzen und über den Dip streuen. Rucola waschen und schleudern, dicke, zähe Stiele entfernen, den Rest zweimal durchschneiden und ebenfalls über den Hummus verteilen.
3. Grüner Hummus: Dill Petersilie und Spinat waschen und abtropfen, ein paarmal durchschneiden, Dill- und Petersilienstiele etwas feiner schneiden. Mit Olivenöl, Kurkuma und 3 EL Wasser 2 Minuten zugedeckt dünsten, mit 1/5 Basis Hummus mixen und mit etwas SIZILIANISCHES STEINSALZ und TRIO NOIR PFEFFER abschmecken.
4. Kürbis-Hummus: Hokkaidokürbis 2-3 cm groß würfeln und mit KÜRBISKÖNIG und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten weich dünsten. Vom Herd nehmen und mit 1/5 Basis-Hummus pürieren. Kürbiskerne in einem kleinen Topf ohne Fett rösten, bis sie duften, in eine Schüssel füllen leicht salzen. Hummus mit Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
5. Rote Bete-Hummus: Rote Bete 2 cm groß würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden, dabei die dunkelgrünen Ringe aufheben, die hellen mit Rote Bete, etwas Kurkuma und Öl zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mit 1/5 Basis-Hummus pürieren und mit Lauchzwiebeln bestreuen.