Ofenkürbis-Aufstrich mit KÜRBISKÖNIG

Zubereitung

1. Den Kürbis entkernen und in 1–2 cm dicke Spalten schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel mit 2 EL Rapsöl und 4 TL KÜRBISKÖNIG vermengen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft 15–20 Minuten weich backen. Danach kurz abkühlen lassen.
2. Während der Kürbis im Ofen ist, die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Balsamico-Essig ablöschen und kurz einkochen lassen, dann beiseitestellen.
3. In einer neuen Pfanne ohne Öl SCHWARZER SESAM bei mittlerer Hitze kurz anrösten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen, zusammen mit Hirtenkäse oder mildem Feta, 1 EL Öl und 2 TL KÜRBISKÖNIG fein pürieren. Mit etwas Zitronenzeste, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz abschmecken.
5. Den Aufstrich in Schälchen füllen und mit den karamellisierten Zwiebeln toppen. Mit angeröstetem SCHWARZER SESAM bestreuen und mit einem rustikalen Kartoffel- oder Dinkelkrustenbrot genießen. Luftdicht verschlossen hält sich der Aufstrich ca. 2 Tage im Kühlschrank und wird dabei geschmacklich noch intensiver.