Lauchcremesuppe mit QUERBEET
Lauchcremesuppe mit QUERBEET
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Länderküche
Deutschland
Zutaten für
4 Personen
Zeit
25 Minuten
Sanft gegarter Lauch wird mit QUERBEET zu einer cremigen Suppe mit sämiger Würzigkeit. Geröstete Nüsse und frischer Salbei setzen feine Akzente – für einen rundum harmonischen Genussmoment.
Zutaten
- 2 kleine Stangen Lauch
- 1/2 Bund Salbei
- 3 EL Butter
- SIZILIANISCHES STEINSALZ
- 2 EL QUERBEET
- 75 g geriebener Parmesan
- 3 EL Walnusskerne
Zubereitung
- Lauch längs halbieren, waschen und quer in Streifen schneiden. Salbeiblätter zupfen. Butter aufschäumen lassen, Salbei und die Nüsse darin braten. Auf Küchenpapier abtropfen, leicht salzen.
- Lauch in der Butter kurz dünsten, QUERBEET zugeben und mit 800 ml Wasser aufgießen. 12 Minuten weichkochen.
- Cremig pürieren, dabei den Parmesan zugeben. Lauchcreme in 4 Teller verteilen mit Nüssen und Salbei bestreuen.
Tipp: Das Rezept eignet sich gut für pürierte Gemüsesuppen, statt Lauch kann man zum Beispiel auch sehr gut Kohlrabi, Mairübchen, Blumenkohl oder Kürbis verwenden – dann immer eine gewürfelte Zwiebel mit anschwitzen.
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