Lauchcremesuppe mit QUERBEET

Lauchcremesuppe mit QUERBEET

Sanft gegarter Lauch wird mit QUERBEET zu einer cremigen Suppe mit sämiger Würzigkeit. Geröstete Nüsse und frischer Salbei setzen feine Akzente – für einen rundum harmonischen Genussmoment.

Prep Time

25 minutes

Servings

4 Personen

Cuisine

Deutschland

Ingredients

• 2 kleine Stangen Lauch
• 1/2 Bund Salbei
• 3 EL Butter
• SIZILIANISCHES STEINSALZ
• 2 EL QUERBEET
• 75 g geriebener Parmesan
• 3 EL Walnusskerne

Directions

1. Lauch längs halbieren, waschen und quer in Streifen schneiden. Salbeiblätter zupfen. Butter aufschäumen lassen, Salbei und die Nüsse darin braten. Auf Küchenpapier abtropfen, leicht salzen.
2. Lauch in der Butter kurz dünsten, QUERBEET zugeben und mit 800 ml Wasser aufgießen. 12 Minuten weichkochen.
3. Cremig pürieren, dabei den Parmesan zugeben. Lauchcreme in 4 Teller verteilen mit Nüssen und Salbei bestreuen.
4. Tipp: Das Rezept eignet sich gut für pürierte Gemüsesuppen, statt Lauch kann man zum Beispiel auch sehr gut Kohlrabi, Mairübchen, Blumenkohl oder Kürbis verwenden – dann immer eine gewürfelte Zwiebel mit anschwitzen.