Kaiserschmarrn mit SISSIS SÜND

Zubereitung

1. Eier trennen. Eigelb mit Mehl, Milch, SIZILIANISCHES STEINSALZ, SISSIS SÜND und Zucker zu einem glatten Teig verrühren, das geht am einfachsten mit dem Pürierstab. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Eiweiß zu einem stabilen Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Anschließend die Rosinen zugeben.
3. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). 3 EL Butter bei mittlerer Hitze in einer ofenfesten Pfanne aufschäumen, den Teig in die Pfanne gießen, bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf dem Herd anbacken, die Unterseite ist dann schon ein bisschen braun, die Oberfläche noch ganz flüssig. Den Kaiserschmarrn auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und 10 Minuten fertig backen.
4. In der Zwischenzeit für die karamellisierten Äpfel zwei Äpfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, die Stücke quer in Scheiben schneiden. Äpfel mit 2 EL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten bis der Zucker karamellisiert. Mit 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser ablöschen. Mit 1 TL SISSIS SÜND würzen und kurz einköcheln lassen bis die Äpfel schön weich sind und sich eine cremige Sauce gebildet hat.
5. Kaiserschmarren aus dem Ofen nehmen, mit zwei Gabeln in 3-4 cm große Stücke zerreißen, restliche Butter in Flöckchen dazu geben. Mit Puderzucker und SISSIS SÜND bestreuen. Dazu passen die karamellisierten Äpfel oder alternativ Fruchtkompott.