Gemüse-Curry mit FARBEN VON JAIPUR
Gemüse-Curry mit FARBEN VON JAIPUR
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Länderküche
Asien
Zutaten für
4 Personen
Zeit
30 Minuten
Erdigkeit trifft Exotik: Rote Bete und Karotten verschmelzen mit FARBEN VON JAIPUR zu einer sinnlichen Reise. Mit dem süßen Apfel und dem cremigen Mandelmus entsteht ein harmonisches Curry, das durch die knusprigen Kartoffelwürfel ideal ergänzt wird.
Zutaten
- je 500 g Karotten und Rote Bete
- 1 großer aromatischer Apfel
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Rapsöl
- SIZILIANISCHES STEINSALZ
- 2 EL FARBEN VON JAIPUR
- 400 ml Brühe, z.B. mit QUERBEET
- 300 g Kartoffeln
- 1 Handvoll Rucola oder Vogelmiere
- 4 EL helles Mandelmus
Zubereitung
- Karotten, Rote Bete und Apfel 2 cm groß würfeln. Die Kartoffeln 5 mm groß würfeln. Geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden. Rote Beten, Karotten und 2 EL Kartoffelwürfel mit 1 EL Rapsöl 2-3 Minuten leicht anbraten, dabei gleich salzen. FARBEN VON JAIPUR unterrühren, ganz kurz anschwitzen, dann mit Brühe aufgießen, zudecken und etwa 18 Minuten köcheln lassen, Apfelwürfel erst 5 Minuten vor Schluss mit zum Curry geben.
- Nebenbei die Kartoffeln im restlichen Öl knusprig braten, oft umrühren und gleich zu Beginn salzen. Rucola waschen, trockenschleudern, dicke Stiele entfernen.
- Das Rote Bete-Karotten-Curry mit SIZILIANISCHES STEINSALZ und FARBEN VON JAIPUR abschmecken, in Schalen verteilen und mit etwas Mandelmus, Kartoffelcrunch und Rucola servieren.
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