Bratkartoffeln mit GAUMENSCHMAUS

Zubereitung

1. Die rohen Kartoffeln sauber waschen und in knapp 1,5 cm große Würfel schneiden. Anschließend mit 3 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Je größer die Pfanne, desto besser liegen die Kartoffeln nebeneinander in direktem Kontakt zu Pfanne und Öl, so werden sie schön knusprig. Dabei einen Deckel so auflegen, dass er nicht ganz schließt. Die Kartoffeln sollen dadurch im eigenen Dampf gleichmäßig garen, aber trotzdem mehr braten als dünsten. Dabei immer wieder durchschwenken oder umrühren.
2. Den Deckel abnehmen, die Kartoffeln mit GAUMENSCHMAUS würzen und noch ein paar Minuten knusprig braten – oft schwenken oder wenden.
3. Tipps: - Kartoffelsorten: in der Regel nimmt man vorwiegend festkochende Sorten, aber auch mehlige oder festkochende Sorten haben ihre Vorzüge, im Frühjahr bieten sich die eher festkochenden neuen Kartoffelsorten an – es gibt keine festen Regeln, die Wahl der Kartoffelsorte ist Geschmackssache. - Die Pfanne: Die Pfanne soll nicht kleben, dabei hilft es wenn die Pfanne schwer ist und die Hitze dadurch sehr gleichmäßig verteilt. In Frage kommen vor allem beschichtete Pfannen, gut eingebratene Eisenpfannen oder Gusseisen. Edelstahl ist ungünstig. - Zwiebeln machen Bratkartoffeln weich, es kommt einfach zu viel Feuchtigkeit aus den Zwiebeln. Wer Zwiebeln und knusprige Bratkartoffeln mischen will, kann beides separat braten und erst im allerletzten Moment zum Servieren mischen. - Viel Kartoffelgeschmack steckt in den Schalen, wenn also die Schalen frisch aussehen: am besten dranlassen und sehr gründlich waschen