Bohnen-Piccata mit DUFT DER MACCHIA

Bohnen-Piccata mit DUFT DER MACCHIA

Bohnen-Piccata im Parmesan-Mantel trifft auf die würzige Tiefe von DUFT DER MACCHIA. Zusammen mit fruchtiger Tomatensauce und Oliven entsteht ein sonniger Moment, der die Kräuterfrische Korsikas auf den Teller bringt.

Prep Time

40 minutes

Servings

4 Personen

Cuisine

Mediterran

Ingredients

• ca. 400 g gekochte weiße Bohnenkerne (Abtropfgewicht)
• 1 EL DUFT DER MACCHIA
• 1 Zwiebel
• 6 EL Olivenöl
• 500 g stückige Tomaten (Glas oder Dose)
• 2 EL kleine Oliven
• 2 Eier
• 100 g geriebener Parmesan

Directions

1. Zuerst die Tomatensauce vorbereiten: Zwiebel schälen und klein würfeln mit 2 EL Olivenöl anbraten. DUFT DER MACCHIA unterrühren und dann gleich die stückigen Tomaten und die Oliven zugeben. Die Sauce aufkochen, dann mit Deckel auf sehr kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.
2. Die Bohnen abgießen kurz abtropfen. Eier mit dem Parmesan verquirlen, mit einer Prise DUFT DER MACCHIA würzen. Bohnen in die Käsemischung geben, 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, mit einem großen Löffel knapp handtellergroße Bohnen-Taler in die Pfanne setzen und bei geringer bis mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt etwa 5 Minuten goldbraun ausbacken. Bohnenpiccata mit Tomatensauce servieren.
3. Tipp:Dazu passt ein kleiner grüner Salat mit WILDE HILDE: Für das Dressing einfach 1 TL WILDE HILDE mit 1 EL kochendem Wasser mischen, ganz kurz ziehen lassen, dann mit 1 EL Weißweinessig und 2 EL Olivenöl verrühren und den Salat damit marinieren.