Bohnen-Piccata mit DUFT DER MACCHIA
Bohnen-Piccata mit DUFT DER MACCHIA
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Länderküche
Mediterran
Zutaten für
4 Personen
Zeit
40 Minuten
Bohnen-Piccata im Parmesan-Mantel trifft auf die würzige Tiefe von DUFT DER MACCHIA. Zusammen mit fruchtiger Tomatensauce und Oliven entsteht ein sonniger Moment, der die Kräuterfrische Korsikas auf den Teller bringt.
Zutaten
- ca. 400 g gekochte weiße Bohnenkerne (Abtropfgewicht)
- 1 EL DUFT DER MACCHIA
- 1 Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 500 g stückige Tomaten (Glas oder Dose)
- 2 EL kleine Oliven
- 2 Eier
- 100 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Zuerst die Tomatensauce vorbereiten: Zwiebel schälen und klein würfeln mit 2 EL Olivenöl anbraten. DUFT DER MACCHIA unterrühren und dann gleich die stückigen Tomaten und die Oliven zugeben. Die Sauce aufkochen, dann mit Deckel auf sehr kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Bohnen abgießen kurz abtropfen. Eier mit dem Parmesan verquirlen, mit einer Prise DUFT DER MACCHIA würzen. Bohnen in die Käsemischung geben, 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, mit einem großen Löffel knapp handtellergroße Bohnen-Taler in die Pfanne setzen und bei geringer bis mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt etwa 5 Minuten goldbraun ausbacken. Bohnenpiccata mit Tomatensauce servieren.
Tipp:Dazu passt ein kleiner grüner Salat mit WILDE HILDE: Für das Dressing einfach 1 TL WILDE HILDE mit 1 EL kochendem Wasser mischen, ganz kurz ziehen lassen, dann mit 1 EL Weißweinessig und 2 EL Olivenöl verrühren und den Salat damit marinieren.
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