Blumenkohlbraten an Knusperhexesauce

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Reismiso mit 1 TL KNUSPERHEXE und 2 EL Rapsöl verrühren, anschließend mit 5 EL Gemüsebrühe cremig rühren. Den Blumenkohl in eine feuerfeste Form legen, mit KNUSPERHEXE-Creme bestreichen und im Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad etwa 75 Minuten garen, zwischendurch ab und zu mit der Marinade bestreichen. Eine Knoblauchknolle - entweder in einem kleinen gusseisernen Gefäß mit Deckel oder in Alufolie eingewickelt – für 30–40 Minuten mit in den Ofen legen bis der Knoblauch weich ist. Kartoffel schälen und fein reiben. Die Knoblauchknolle quer halbieren, den Inhalt herausdrücken und in einem kleinen Topf mit Balsamicoessig 2 Minuten bei großer Hitze einkochen. Die geriebene Kartoffel, Gemüsebrühe und restliche KNUSPERHEXE mit in den Topf geben, alles zusammen um die Hälfte einkochen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken, in die Sauce rühren und abschmecken.

2. Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden und mit KNUSPERHEXE-Sauce anrichten.

3. Tipp: Dazu passt Kürbispüree mit Walnüssen und Lauchzwiebeln. (Zutaten für 4 Personen: 1 kg Hokkaidokürbis, 2 TL KÜRBISKÖNIG, 2 EL Olivenöl, 8 geröstete Walnüsse, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 1 EL Butter) Dafür den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen, in große Spalten schneiden und auf einem Blech mit 2 EL Olivenöl mischen. Mit KÜRBISKÖNIG würzen und ca. 45 Minuten im heißen Ofen garen – das kann auch erstmal auf der Schiene unter dem Blumenkohlbraten sein. Die gerösteten Walnüsse klein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken, abschmecken und warm stellen. Frühlingszwiebeln mit 1 EL Butter braten und die gerösteten Walnüsse zugeben, leicht salzen und mit dem Tafelspitz zum Kürbispüree servieren.