Pulled Jackfruit mit MAPUCHE FEUER
Pulled Jackfruit mit MAPUCHE FEUER
4 Personen
50 minutes
Amerika
Veganer BBQ-Genuss: Gebratene Jackfruit trifft auf die pikante Rauchnote von MAPUCHE FEUER. Ein harmonisches Zusammenspiel mit ofengerösteten Süßkartoffeln und frischem Gurkensalat – für die unkomplizierte, moderne Pflanzenküche.
Zutaten
- ca. 750 g Süßkartoffeln
- 1 Dose grüne Jackfruit (in Salzwasser, Abtropfgewicht ca. 280 g)
- 5 EL Öl
- 200 ml Flüssigkeit, z.B.: Kokoswasser
- 4 EL BBQ-Sauce
- 1-2 EL MAPUCHE FEUER
- 3 EL Pekannüsse
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Gurke
- SIZILIANISCHES STEINSALZ
- TRIO NOIR PFEFFER
- 1 EL Essig
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Süßkartoffeln waschen, in dicke Spalten schneiden und auf einem Backblech mit 2 EL Öl mischen. Mit SIZILIANISCHEM STEINSALZ würzen, die Schnitze mit der Hautseite nach unten legen und auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Jackfruit abgießen, abtrocknen und mit 2 EL Öl 3-4 Minuten anbraten – in einer Pfanne oder einem Topf mit kratzfestem Boden. Mit der Flüssigkeit ablöschen, BBQ-Sauce und 1-2 EL MAPUCHE FEUER zugeben und 12-15 Minuten cremig-glänzend einkochen lassen – falls nötig zwischendurch nochmal einen kleinen Schuss Flüssigkeit zugeben. Dann für „Pulled Jackfruit“ mit zwei Gabeln zerzupfen.
- Während die Jackfruit kocht, Pekannüsse und Petersilie hacken. Die Gurke schälen, längs vierteln, das Kernhaus entfernen. Die Gurkenstreifen quer in Scheiben schneiden. Gurkenkernhaus mit Essig, 3 EL Öl, SIZILIANISCHEM STEINSALZ und TRIO NOIR PFEFFER mixen, den Salat damit marinieren und mit gezupfter Jackfruit und den Süßkartoffeln servieren.
- Tipp: Für einen Jackfruit-Burger - oder Sandwich – „Pulled Jackfruit“ mit frischen Zutaten wie Avocado, Tomate, Mango, fermentiertem Gemüse, Kräutern und Zwiebeln in ein Sandwich füllen.
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