Pulled Jackfruit mit MAPUCHE FEUER

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Süßkartoffeln waschen, in dicke Spalten schneiden und auf einem Backblech mit 2 EL Öl mischen. Mit SIZILIANISCHEM STEINSALZ würzen, die Schnitze mit der Hautseite nach unten legen und auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 30 Minuten backen.
2. In der Zwischenzeit die Jackfruit abgießen, abtrocknen und mit 2 EL Öl 3-4 Minuten anbraten – in einer Pfanne oder einem Topf mit kratzfestem Boden. Mit der Flüssigkeit ablöschen, BBQ-Sauce und 1-2 EL MAPUCHE FEUER zugeben und 12-15 Minuten cremig-glänzend einkochen lassen – falls nötig zwischendurch nochmal einen kleinen Schuss Flüssigkeit zugeben. Dann für „Pulled Jackfruit“ mit zwei Gabeln zerzupfen.
3. Während die Jackfruit kocht, Pekannüsse und Petersilie hacken. Die Gurke schälen, längs vierteln, das Kernhaus entfernen. Die Gurkenstreifen quer in Scheiben schneiden. Gurkenkernhaus mit Essig, 3 EL Öl, SIZILIANISCHEM STEINSALZ und TRIO NOIR PFEFFER mixen, den Salat damit marinieren und mit gezupfter Jackfruit und den Süßkartoffeln servieren.
4. Tipp: Für einen Jackfruit-Burger - oder Sandwich – „Pulled Jackfruit“ mit frischen Zutaten wie Avocado, Tomate, Mango, fermentiertem Gemüse, Kräutern und Zwiebeln in ein Sandwich füllen.