KNUSPERHEXE Früchtebrote

Zubereitung

1. Die Trockenfrüchte klein schneiden und die Nüsse grob hacken. Die Orange waschen und trocknen, Schale abreiben, den Saft auspressen. Anschließend mit Früchten, Nüssen und Rosinen in eine Schüssel geben. Mit 150 ml Rum oder Orangensaft begießen und mindestens 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit für den Brotteig alle trockenen Zutaten inkl. 1 Btl. KNUSPERHEXE in einer Schüssel mischen und mit 175 ml lauwarmem Wasser 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Dann einen Deckel auf die Schüssel legen und an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 2 EL Rohrohrzucker mit 4 EL Wasser aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. Die eingeweichten Früchte mit dem restlichen Rum oder Orangensaft und dem Brotteig vorsichtig, aber gründlich, verkneten. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 5 cm dicken Rolle formen, in 4 Stücke teilen und zu kleinen Laiben formen. Die Früchtebrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit Backpapier o.ä. locker zudecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Mit Mandeln und Pinienkernen verzieren und im Backofen auf der zweituntersten Schiene 45 Minuten backen. Dabei zwei- oder dreimal mit Zuckersirup bestreichen, damit die fertigen Früchtebrote schön glänzen.
4. Die Früchtebrote aus Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

5. Kühl und trocken lagern. Nach 2-3 Wochen schmecken die Früchtebrote am besten, bis dahin können sich die Aromen im Früchtebrot gut verteilen. Dazu schmeckt hervorragend Früchtetee, wie z.B. ROTER APFEL TEE.

6. Tipp: Die meisten Trockenfrüchte gibt es halbgetrocknet „soft“ zu kaufen. Diese Früchte lassen sich leichter schneiden, „harte“ Trockenfrüchte wie Pflaumen, Trockenbirnen oder durchgetrocknete Feigen erst mit etwa 2 Teilen Wasser auf 3 Teile Früchte aufkochen, ein paar Stunden quellen lassen und dann erst abwiegen.