Zanderburger mit Herbaria „Fisch Ahoi“

Zutaten für 4 Personen: (Vorbereitsungsgzit: 15 Minunten | Kochzeit: 15 Minuten)

500g Zanderfilet (oder ein anderes weißes Fischfilet)
4 TL „Fisch Ahoi“
100 g Süßkartoffeln oder Kürbis
3 EL Mayonnaise
1 Limette
2 rote Zwiebeln
Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“
4 Burger-Brötchen
Salat
Tomaten
Gurken

Zanderfilet ohne Haut und Gräten erst klein würfeln und dann mit eine großem Messer noch feiner hacken. Zander mit „Fisch Ahoi“ würzen, gut vermengen und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Gekochte Süßkartoffel oder Kürbis mit einer Gabel zerdrücken, mit Mayonnaise und der fein geriebenen Schale einer Limette verrühren. Rote Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, mit einer Prise „Sizilianischem Steinsalz“ und dem Saft einer Limette marinieren – eine Prise „Maestro di BBQ“ passt auch gut dazu.

Fischmasse zu 4 Burger-Patties formen, in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten heiß anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Fisch-Patties noch 2 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit 4 Burger-Brötchen aufschneiden, die Schnittflächen in einer Pfanne goldbraun toasten. Burger-Brötchen mit der Süßkartoffel-Mayonnaise bestreichen und je mit einem Salatblatt und einem Zander-Patty belegen. Mit den marinierten Zwiebeln und mit Tomaten- und Gurkenscheiben belegen, zuletzt den Brötchen-Deckel aufsetzen.