Windbeutel mit Erdbeeren und Kleene Lene

Zutaten für etwa 20 St.:

 

Für die Windbeutel:
125 ml Milch
125 ml Wasser
100 g Butter
Salz
250 g Mehl
5 Eier (M)

Für die Füllung:
2 EL Herbaria Kleene Lene
200 g Sahne
400 g Erdbeeren

Zubereitung:
1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, ein tiefes Backblech auf dem Ofenboden mit erhitzen. Milch, Wasser, Butter und eine Prise Salz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal dazugeben, gründlich unterrühren und wieder auf den Herd stellen. Den Brandteig unter ständigem Rühren „abbrennen“, sobald am Topfboden eine weißliche Schicht entsteht vom Herd nehmen, den Teig in eine Schüssel umfüllen.

2. Nacheinander die Eier mit dem Rührgerät unterrühren. Erst wenn ein Ei sich gut mit dem Teig verbunden hat das nächste Ei zugeben. Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, im Abstand von knapp 10 cm walnussgroße Tupfen auf das Backpapier setzen. Auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben, etwa 80 ml Wasser auf das untere Blech schütten, den Ofen sofort schließen. Nach 15 Min. den Backofen kurz öffnen, mit der Tür ein paarmal hin und her wedeln, um die Restfeuchtigkeit entweichen zu lassen. Noch 10 Min. fertig backen, die Windbeutel auf einem Gitter abkühlen lassen.

3. Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Erdbeeren waschen, entkelchen und in Scheiben schneiden. Die Windbeutel aufschneiden, mit Sahne und Erdbeeren füllen. Mit Kleene Lene bestreuen und sofort servieren, damit die Windbeutel nicht aufweichen.

Variante
Würzt doch die Erdbeeren zur Abwechslung zusätzlich mit einer Prise Herbaria Schokoladenpfeffer – das ist ein spezieller Langpfeffer aus Wildsammlung, die Pflanzen wachsen an den Ausläufern des Himalaya in Nepal.