Warmer Gemüsesalat mit Herbaria „Wilde Hilde“

Zutaten für 4 Personen: (Vorbereitungszeit: 20 Min. | Kochzeit: 15 Min.)

1 gekochter Maiskolben
6 EL Olivenöl
1 Zucchini
250 g grüner Spargel
12 Kirschtomaten
1 Avocado
2 Romana-Salatherzen
2 EL Herbaria „Wilde Hilde“
4 EL Weißweinessig

Zucchini waschen, längs halbieren, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Spargel putzen, dabei die holzigen Enden entfernen, die Stangen längs und quer halbieren. Maiskolben mit 1 EL Olivenöl von allen Seiten 5 Minuten braten. Die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden, so dass möglichst noch größere Stücke zusammenhängen. Restliches Gemüse mit 1 EL Olivenöl braten.

Romanasalat in fingerbreite Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Avocado halbieren, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Für das Dressing 2 EL Wilde Hilde mit 4 EL heißem Wasser mischen, 4 EL Weißweinessig und 4 EL Olivenöl unterrühren.

Mais, Salat, Kirschtomaten und Avocado mit der Sauce in die Pfanne geben, einmal durchschwenken. Sofort anrichten und servieren.

Tipp:
Das Gemüse lässt sich sehr frei variieren. Je nach Saison eignen sich z. B. auch Kürbis, Frühlingszwiebeln, Pilze, Fenchel oder Radieschen.