Tajine von Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse mit Herbaira „Tajine Marrakesch“

Zutaten für 4 Personen: (Zeit: 20 Min., Garzeit: 100 Min.)

800 g Gulaschfleisch vom Rind (Schulter oder Bein) in Würfel geschnitten
3 EL Ghee (Butterschmalz)
3 Zwiebeln in Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen fein geschnitten
100 g Wurzelgemüse geputzt und gewürfelt
2 EL Tomatenmark
3 Tomaten ohne Strünke und gewürfelt
300 ml Rinderbrühe
3 EL Herbaria „Tajine Marrakesch“
200 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“
Herbaria „Trio Noir“ Pfeffer

Utensilien:
1 Tajine (marrokanischer Tontopf), falls nicht vorhanden, Römertopf oder Schmortopf verwenden

Tajine erhitzen. Butterschmalz darin erwärmen, Zwiebelstreifen und Knoblauch dazugeben und bräunlich anbraten. Rindfleisch zugeben, so lange braten, bis der Fleischsaft eingekocht und das Fleisch hellbraun ist. Das Gemüse hinzufügen, kurz mitbraten, dann das Tomatenmark einrühren. Tomaten, Rinderbrühe und „Tajine Marrakesch“ beimengen, Deckel der Tajine daraufsetzen. Deckel mit kaltem Wasser befüllen und circa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Mit „Sizilianisches Steinsalz“ und „Trio Noir“ Pfeffer würzen, anschließend servieren. Ideal zu Reis, Coscous oder Bulgur.