Für 4 Personen: (Vorbereitungszeit: 10 Min. | Kochzeit: 15 Min.)

300 g Zucchini (ca. 1,5 St.)
400 g (lila) Aubergine
500 g Kirschtomaten
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
eine Prise Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“
eine Prise Herbaria „Trio Noir“ Pfeffer
1/2 TL Herbaria „Rosmarin“

Zucchini und Auberginen waschen, abtrocknen, längs vierteln oder halbieren und in kleinfingerdicke Scheiben schneiden. Mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne 10 Minuten goldbraun braten. Gleich zu Beginn mit „Sizilianischem Steinsalz“, „Trio Noir“ Pfeffer und „Rosmarin“ würzen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren, Knoblauch schälen und hacken.
Tomaten mit in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und 5 Minuten schmoren.
Mit „Sizilianischem Steinsalz“, „Trio Noir“ Pfeffer und „Rosmarin“ abschmecken und anrichten.

Tipp:
Mit Ofenkartoffeln oder Bratkartoffeln wird aus der sommerlichen Beilage ein leichtes Mittagessen. Unser Sommergemüse schmeckt auch kalt, z.B. als Antipasti mit Röstbrot oder zusammen mit frischen Dips.