Orangencreme mit Cantucci und Herbaria „Kaffeeklatsch“

Zutaten für 8 – 12 Portionen: (Zeit: 20 Minuten | Kühlzeiten: ca. 4 Stunden)

1 Blatt Gelatine
2 Bio-Orangen
30 g Stärke
5 Eigelbe
80 g Zucker
250 ml Milch
250 g Sahne
125 g Cantucci
1 cl Orangenlikör
2 cl mittelstarker Herbaria Espresso „Makeda“
Herbaria „Kaffeeklatsch“

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Orangenschale fein abreiben, 150 ml Saft auspressen. Orangensaft mit der Stärke verrühren. Eigelbe mit Zucker cremig rühren.

Milch mit der Orangenschale aufkochen, kurz vom Herd nehmen. Orangensaft-Stärke-Mischung unterrühren, unter Rühren aufkochen, noch einmal vom Herd nehmen. Eigelbmischung unterrühren und auf dem Herd bei schwacher Hitze rühren, bis die Creme sämig wird. Vom Herd nehmen, das Gelatineblatt aus dem Wasser nehmen und in der Creme schmelzen. In einer Schüssel abkühlen, ab und zu umrühren.

Cantucci grob zerbröseln, in Espresso- oder kleine Kaffeetassen verteilen. Orangenlikör und „Makeda Espresso“ mischen, die Cantucci damit beträufeln, kurz ziehen lassen. Sobald die Creme nur noch lauwarm ist, die Sahne schlagen und unterrühren. Auf den Cantucci verteilen, im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen. „Kaffeeklatsch“ großzügig darübergeben und sofort servieren.