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Orangen-Fenchel-Salat mit grünen Pistazien

Zutaten für 1 Portion: (Zeit: 10 Minuten)

200 g Fenchelknolle
1 Blutorange oder Orange
3 Stängel Petersilie
1 EL Granatapfelkerne
1-2 TL grüne Pistazien
2 EL Olivenöl
Chili & Kakao Brotzeitmühle

Fenchelknolle waschen, quer halbieren und in 2 cm große Würfel schneiden. Orange mit einem scharfen Messer schälen, das Fruchtfleisch rund um die flaumige weiße Mitte abschneiden und etwa 2 cm groß würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, zupfen und hacken. Alles mit den Granatapfelkernen mischen und in ein Glas füllen. Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken und über den vorbereiteten Orangen-Fenchel-Salat streuen. Das Glas verschließen
und kalt stellen, Olivenöl in ein sehr kleines Fläschchen abfüllen. Vor dem Genuss den Orangen-Fenchel-Salat mit einigen Umdrehungen aus der Chili & Kakao Brotzeitmühle abschmecken und mit Olivenöl beträufeln. Tipp: Man kann den Orangen-Fenchel-Salat sehr gut am Vortag zubereiten und am nächsten Tag mitnehmen – die Chili & Kakao Brotzeitmühle nicht vergessen!