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Ofenkürbis mit Herbaria “Kürbiskönig”

Zutaten für 2 Personen oder Beilage für 4 Personen (Vorbereitungszeit: 10 Minuten / Kochzeit: 20 Minuten)

1 kg Hokkaidokürbis
2 TL Herbaria „Kürbiskönig“
3 EL Olivenöl
2 EL Kürbiskerne
150 g griechischer Joghurt
2 EL Kürbiskernöl
1 große Handvoll Wildkräuter oder Rucola
1 Limette oder Zitrone

Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kürbis gründlich waschen, abtrocknen und halbieren. Die Kürbiskerne mit einem Löffel herausnehmen und den Kürbis in fingerdicke Spalten schneiden. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen 20 Minuten backen, dabei nach 15 Minuten die Kürbiskerne mit aufs Blech geben. Dann mit „Kürbiskönig“ würzen, wenden und die zweite Seite ebenfalls mit „Kürbiskönig“ würzen.

Die fertigen Kürbisspalten mit griechischem Joghurt anrichten, den Joghurt mit Kürbiskernöl beträufeln und jede Portion sehr großzügig mit gezupften Wildkräutern oder Rucola, Kürbiskernen und Limettenspalten garnieren.

Tipp:
In der Zubereitung als Ofengemüse passt „Kürbiskönig“ auch zu allen anderen Gemüsesorten, die sich gut im Ofen garen lassen – und das sind die meisten, selbst breite, grüne Bohnen schmecken wunderbar aus dem Ofen.