Kohlrabisuppe
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Zutaten für 4 Portionen:
1 Kohlrabi (400 g)
1 kleine Kartoffel
4 Schalotten
1 ELÖI
2 EL Herbaria Good Old Mild Curry 0,5 1 Gemüsebrühe
Salz, Trio-Noir-Pfeffer 5 cm lngwerwurzel
4 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse 1 Limette
1 Bund Koriander Sojasauce oder Fischsauce
Kohlrabi, Kartoffel und Schalotten schälen und grob zerkleinern, zwei Schalotten klein würfeln und beiseite legen. Das Gemüse mit 1 EL Öl und Good Old Mild Curry kurz anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen. 15 Minuten weich kochen, mit Salz und Trio Noir abschmecken.
lngwerwurzel schälen und fein reiben oder hacken. Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Erdnüsse grob hacken, Limette auspressen, mit Erdnüssen, Schalotten und Ingwer mischen. Koriander waschen, trocken schütteln, dicke Stiele entfernen, die Blättchen grob hacken.
Kohlrabi-Kurkuma-Suppe cremig mixen und in Suppenschalen verteilen. Ingwer Schalotten-Mischung, Koriander und etwas Sojasauce dazu servieren.