Für 4 Personen: (Vorbereitungszeit: 20 Min. | Garzeit: 1 Std.)

4 Rindersteaks, je ca 200 g z.B. Rinderrücken, Hüftsteak oder Filet
2 EL Herbaria „Tango Spice“
500 g Kartoffeln
2-3 rote Beten (zusammen ca. 250 g)
1 Kohlrabi
250 g Möhren
2-3 Zwiebeln
1 Fenchelknolle
1 EL Herbaria „Tango Spice“
1 Zitrone
6 EL Olivenöl
Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“
Herbaria „Trio Noir“ Pfeffer
1 Bund Petersilie
150 g griechischer Joghurt

Steaks mit Küchenpapier trockentupfen, mit „Tango Spice“ einreiben und idealerweise 2 Stunden ruhen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Kartoffeln sauber waschen, sodass man später die Schale mitessen kann. Rote Beten schälen, Kartoffeln und Beten in 2-3 cm dicke Spalten schneiden. Kohlrabi, Möhren und Zwiebeln schälen, ebenfalls in Spalten schneiden. Die Fenchelknolle waschen, eventuell zähe äußere Blätter entfernen. Fenchel halbieren und mit dem Strunk in Spalten schneiden, damit die einzelnen Fenchelblätter nicht auseinanderfallen.

Die Zitrone auspressen, den Saft mit 5 EL Olivenöl verrühren. Die Gemüsesorten mit „Tango Spice“ würzen, in der Zitronen-Olivenöl-Mischung wenden und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im Ofen etwa 45 Minuten garen, dabei zwischendurch ein- oder zweimal wenden.

Steaks in einer geölten Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze goldbraun und saftig grillen, das dauert je nach Dicke der Steaks 2-4 Minuten von jeder Seite.

Petersilie waschen, trockenschütteln, zupfen und ein paarmal durchschneiden. Ofengemüse mit Joghurt und den Steaks servieren, mit reichlich Petersilie bestreuen.