Für 4 Personen: (Vorbereitungszeit: 15 Min. / Garzeit: 15 Min.)

4 Frühlingszwiebeln
400 g Kichererbsen im Glas (2 Gläser je ca. 230 g Abtropfgewicht)
150 g junger Spinat
3 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe, z.B. mit Herbaria „Querbeet“
3 EL Zitronensaft
3-4 TL Herbaria „Duft der Macchia“
250 g Penne oder andere kurze Nudeln
Parmesan

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kichererbsen abgießen, dabei die Flüssigkeit aus dem Glas auffangen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.
3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Kichererbsen-Flüssigkeit, Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzugeben. Anschließend 3-4 TL „Duft der Macchia“ darüber streuen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Den frischen Spinat mit Kichererbsen und Nudeln in die Pfanne geben und durchschwenken. Den Deckel kurz auflegen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Alles gut durchrühren und optional mit geriebenem Parmesan anrichten.