Für 4 Personen: (Vorbereitungszeit: 15 Min. | Garzeit: 30 Min.)

500 g Hokkaidokürbis
300 g Zwiebeln
ca. 400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
1 Zitrone
3 EL Rapsöl
1,5 EL Herbaria „Tajine Marrakesch“
1 großes Bund Petersilie
1 kleiner Granatapfel
100 g Schmand

Hokkaidokürbis waschen, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, das Fruchtfleisch erst in Spalten, dann quer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, vierteln, so dass der Wurzelansatz die Zwiebelstücke noch zusammenhält, dann quer in dicke Scheiben schneiden. Kichererbsen abgießen, die Flüssigkeit aber aufbewahren. Die Zitronenschale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden, oder einfach abreiben. Den Saft auspressen.

In einem schweren Schmortopf – oder in einer herdtauglichen Tajine – das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Kürbis zugeben, mit „Tajine Marrakesch“ würzen und weitere 10 Minuten dünsten – dabei einen Schuss Kichererbsenwasser zugeben und ab und zu prüfen ob noch Flüssigkeit im Topf ist. Kichererbsen, Zitronensaft und -schale und noch etwas Kichererbsenwasser zugeben, etwa 10 Minuten fertiggaren.

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken, den Granatapfel öffnen, die Kerne vorsichtig herauslösen, dabei die weißen Zwischenhäute entfernen. Einen Teil der Petersilie unter das Gemüse rühren, auf Teller verteilen und mit Schmand, restlicher Petersilie und Granatapfelkernen servieren.

Tipp:
Ein Stück Salzzitrone macht sich sehr gut im Tajine: einfach hacken und gleich
zu Anfang mit in den Topf geben.