Herbaria Blumenkohl-Steak mit Kurkuma-Joghurt

Zutaten für 4 Personen: (Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Koch-/Backzeit: 40 Minuten)

3 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup
2 EL helles Miso
2 kleine Blumenkohlköpfe
1 Salzzitrone
1 EL Herbaria Kurkuma
200 g Joghurt
Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“
Herbaria „Trio Noir“ Pfeffer

Olivenöl, Ahornsirup und helles Miso zu einer Marinade verrühren. 2 kleine Blumenkohlköpfe durch den Strunk halbieren. Von den insgesamt vier Hälften jeweils eine 4 cm dicke Scheibe abschneiden, so dass die einzelnen Röschen vom Strunk zusammengehalten werden.
Die 4 Blumenkohl Scheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Die fast fertig gebackenen Scheiben mit der Marinade bepinseln und weitere 10 Minuten backen.
Den übergebliebenen Blumenkohl (ca. 500 g) grob hacken, mit 200 ml Wasser und einer Prise „Sizilianisches Steinsalz“ 15 Minuten weich dünsten, anschließend mit einem Pürierstab cremig mixen.
Eine Salzzitrone hacken und mit 1 EL Kurkuma und 200 g Joghurt zum Püree geben. Alles verrühren und mit „Sizilianischem Steinsalz“ und „Trio Noir“ Pfeffer abschmecken. Den gebackenen Blumenkohl mit dem Kurkuma-Joghurt anrichten und mit einem knackigen Salat servieren.