Zutaten für ca. 32 Stück : (Vorbereitungszeit: 20 Min. / Ruhezeit: 70 Min. / Backzeit: 15 Min.)

250 g Weizen-Vollkornmehl
1 TL Herbaria „Der Hofbäck“
1/4 Würfel frische Hefe
1/2 TL Honig
80 ml Olivenöl
Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“

Mehl mit 1/2 TL „Der Hofbäck“, Hefe, Honig, Olivenöl, 125 ml lauwarmem Wasser und einer Prise Salz gut 5 Minuten lang gründlich verkneten. In einer Schüssel mit einem Deckel zudecken,
1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Den Teig in 32 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstückchen zwischen den Handflächen wie eine Schupfnudel länglich formen. Auf der Arbeitsfläche – ohne Mehl – zu langen, dünnen Rollen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, noch einmal 10 Minuten ruhen lassen. Grissini mit Wasser bepinseln und mit „Der Hofbäck“ bestreuen, auf der zweituntersten Schiene etwa 15 Minuten lang knusprig backen, dabei zu Beginn eine Espressotasse Wasser auf den Ofenboden gießen, den Ofen sofort schließen.
Fertige Grissini auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipp:
Besonders dekorativ sind die Grissini mit Basilikum-Gewürz-Schmand. Dafür 4 EL Schmand mit 1/2 TL „Der Hofbäck“ mischen und dünn auf 32 große Basilikumblätter streichen. Jedes Blatt um ein Grissini wickeln, in einem Glas oder auf einer Platte anrichten.