Für 4 Personen: (Vorbereitungszeit:10 Min. | Kochzeit: 10 Min.)

500 g Fischfilet mit Haut ohne Gräten (z.B.: Saibling, Lachsforelle oder Wolfsbarsch)
1 EL Zitronensaft
eine Prise Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“
200 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 TL Herbaria “Zitronenthymian”
400 g weiße Bohnen (Glas)

Fischfilet mit Küchenpapier trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen.
Kirschtomaten waschen und vierteln, Knoblauchzehen schälen und hacken. Zusammen mit „Zitronenthymian“ und 3 EL Olivenöl 2 Minuten sanft braten. Weiße Bohnen abgießen, zu den Tomaten geben, aufkochen und noch ein paar Minuten durchziehen lassen.
Fischfilet im restlichen Olivenöl auf der Hautseite etwa 4 Minuten goldbraun braten, dann umdrehen und je nach Größe noch 2-3 Minuten fertig braten. Mit dem „Zitronenthymian“-Bohnengemüse anrichten.

Tipp:
Ohne Fischfilet eignet sich das „Zitronenthymian“-Bohnengemüse mit Tomaten als kleine vegetarische Vorspeise, als Gemüse-Beilage zu gebratenen Polentaschnitten oder Kartoffelpüree. Und zu Klassikern wie Lamm-, Kalb- oder Hähnchenteilen aus der Pfanne oder vom Grill.