Gaumenschmaus-Rösti

(Vorbereitungszeit: 15 Minuten / Garzeit: ca. 45 Minuten / Kühlzeit: 4 Stunden )

Zutaten für 1 großes Rösti (mit Salat für 3-4 Personen):

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Herbaria „Gaumenschmaus“
5-6 EL Olivenöl
200 g Crème Fraîche, Schmand oder Joghurt
Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“
Herbaria „Trio Noir Pfeffer”
Herbaria „Kümmel“

Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Salzwasser je nach Größe 20 – 30 Min. garkochen. Nach Belieben eine Prise Herbaria „Kümmel“ dem Kochwasser hinzufügen. Kartoffeln abgießen, abkühlen und 4 Stunden ruhen lassen (noch besser einen Tag).

Die Kartoffeln grob raspeln und mit „Gaumenschmaus“ würzen und sehr vorsichtig mischen.

3 EL Olivenöl in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln in einer dicken Schicht in die Pfanne geben und zu einem gleichmäßig dicken Rösti formen. Auf etwas mehr als mittlerer Hitze 12 Minuten knusprig backen.

Rösti mit einem passenden, flachen Topfdeckel oder einem großen Teller zudecken, beherzt und zügig umdrehen und stürzen. Dann ca. 2-3 EL Olivenöl in die leere Pfanne geben und den Rösti von der anderen Seite 12 Minuten fertig braten.

Den fertigen Rösti auf einer Tortenplatte oder einem Holzbrett in Stücke schneiden. Crème Fraîche mit „Sizilianischem Steinsalz“ und „Trio Noir Pfeffer“ würzen und mit dem Rösti und einem grünen Salat servieren.