Endiviensalat mit mariniertem Kürbis und Herbaria „Wilde Hilde“

Zutaten für 4 Personen: (Vorbereitungszeit: 15 Min. | Kochzeit: 10 Min.)

500 g Kürbiskerne
2 EL Ahornsirup
500 g Butternut-Kürbis
2 TL Herbaria „Wilde Hilde“
½ Zitrone (unbehandelt)
4 EL Olivenöl
½ Kopf Endiviensalat
Herbaria „Hot’n‘ Spicy“ Mühle
Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“

Zu Beginn die Kürbiskerne mit dem Ahornsirup vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im Backofen bei 180 Grad etwa 8 Minuten backen. Kürbiskerne abkühlen lassen und dabei je nach Geschmack mit „Sizilianischem Steinsalz“ und etwas frisch gemahlener Chili aus der „Hot’n‘ Spicy“ Mühle abschmecken.

500 g Butternut Kürbis schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. 2 TL Wilde Hilde mit 2 EL heißem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Saft und Schale einer unbehandelten und gewaschenen halben Zitrone zugeben, mit 4 EL Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Kürbis mit der Vinaigrette marinieren.

Einen halben Kopf Endiviensalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Kürbis mischen. Kürbiskern-Crunch grob hacken und den Salat damit bestreuen.